熱拌麵 ( 純素食 )

熱拌麵 (  純素食 )

家裡有人不吃冷餐，只好把涼麵變化一下，做成熱拌麵，廢物利用，下麵條的水，正好也可以物盡其用。



用的麵條是義大利麵的細麵 (  Angel Hair )，比較喜歡義大利麵條，因為是用特殊的小麥 ( Duram )，只加了海鹽及水，45% 的含水率，沖壓出來的麵條。煮熟後，口感還是非常的彈牙，就是喜歡它的咬勁。

煮熟的義大利細麵，加上香椿亞麻醬，用下麵條的水調和。

加了醬的麵條，調到剛好的黏稠度，整碗麵條還是熱騰騰的。

麵條上面，先放一圈生菜粗絲，中間再放上小黃瓜絲 ( 或義大利青瓜絲 )
及紅蘿蔔絲。

最上面放上一些醋薑絲及泡椒，大功告成。

一大鍋的麵條，一餐就消滅了 !