有機的迷思 - 迷失的有機

有機的迷思 - 迷失的有機

常常聽許多朋友說〝我要有機黑芝麻〞，〝我要用有機麵粉〞，〝我要有機養生……〞。

 〝有機〞是什麼？ 



對於消費者及眾人而言，有機代表著無化學農藥、無化學肥料、無人工添加物、無基因改造。對於某些商家而言，有機代表有著無限的商機。 

各國對於有機產品的定義及規範，完全取決於該國政府，對於當地客觀環境，制訂出的合理要求與遊戲規則。各國對於有機產品的規範，隨著該產業的技術發展，適時給予修正。 

某些商人，則憑藉自身化工技術，創造出符合國家有機產品標準的產品，掛上有機的認證，創造了無限的商機與利潤。 

就以最常見的洗潔劑及乳液來說，有些標榜有機的產品，只是在產品裡添加規範許可範圍內的添加劑，或者改用其他規範外的添加劑，憑藉先進的化工技術優勢，就能夠通過有機認證。您知道嗎，沒有添加乳化劑，無法輕易達到油水相融的作用；沒有添加安定劑，無法維持懸浮顆粒不沈澱的情況；沒有添加起雲劑、增稠劑，無法達到濃稠的效果；沒有添加芳香劑，少了一份撩人的香氣；沒有添加螢光劑及鮮豔劑（包括色料、增色劑等等），就失去了誘人的秀色。 

有機農產品，是有機產品裡相當重要的一環。

真正的有機農業，必須要做到基本三要素的無害，那就是光、空氣、水。隨著工業的進步，空氣及水的污染，已經是無法避免的事。退而求其次，只能不嚴格要求空氣及雨水的標準。但是對於農作物的來源（種子或種苗）、土壤、灌溉水、養分、病蟲害防治，都必須達到最低的有機規範要求。

土壤的要求，相當嚴格，需要休耕、翻作、養育，原本經過化肥、農藥污染過的土地，需要長期的養護，五年，是最基本的養護期，有時還需更長的時間。養護期間的呵護，要注意到自然有機養分的補充、無污染水分的澆灌、自然生態平衡的養護，有心就能做到。

其次，苗種的選擇。隨著物質文明的進步、醫藥技術的發展，畜牧業也跟著需求發展，人與動物對於糧食需求，與日遽增。可耕地日益減少，在有限的土地上，平均收成量必須要增加，許多提高產量的生物基因改造的作物，因運而生。有機作物，正是要回歸原點，找回農作物的原始點。可惜的是，有些非基因改造的作物，已經無法尋得，必須從其他地區引進類似的物種，經過一段時間的培育，方能適應新的環境。基本食糧如此，各種蔬果也是一樣。 

灌溉水的問題，也是不容小覷。

隨著工業發達，日常用品的化學添加物，日趨繁多，工廠排放的污水，也夾雜了許多不知名的化工合成物。家庭污水及工業污水，難免隨著海洋、河川，進入了處理廠及地下，適度的污染了純淨的水源。為了處理這些水，更多的化學物品，被添加進去。為了中和添加的化學物品，用了更多的化學藥品。這些化學藥品，或多或少被殘留在經過處裡的水中，無形中污染了灌溉水及飲用水。我家為了處理飲用水，除了加裝三重過濾器，過濾經過屋子的水之外，更加裝了兩道活性炭濾水器及硬水軟化器。但是，只能處理部分不良物質，尚未達到完美的標準。 

單就土壤、苗種及水的要求，就已經是如此大費周折，還有養料及蟲害防治，更是每日必須面對的功課。繁瑣的要求，無形中使得栽種成本大增，再加上有機耕作產量小，賣相差，更增大了成本。高成本、低產量的產業，迫使大企業尋求折衷的方式，或尋求其他方式，解決成本與賣相的問題。 

許多地區，政府同意修訂法案，允許栽作方使用特定的化學農藥及化肥，但規定在收成前的一定時間內，不准使用農藥及化肥，收成後，還是給予有機作物的認證，對於有無基因改造，卻刻意省略。有些地區，對於水耕作物，一律給予有機及綠色食品認證，但是對於水裡添加的抑制霉菌藥品及合成液態肥料，不作必要的複查。

年輕時，經常往來歐洲地區，對於北歐地區的環境維護，十分讚許。後來也因業務關係，去了韓國、日本、加拿大及中國，也對各國的環境保護及資源維護，有了一些瞭解。各國對於有機食品的要求，隨著各地的風土民情而定。北歐地區，不需特別標榜，大部分都是有機食品，如有添加劑，會特別標示出來，吃的特別安心。價格高一些，但是特別的安心。 

嘮嘮叨叨說了一大堆，您對〝有機〞的觀念是什麼？ 

如今，我不相信商品標籤上的〝有機〞二字，太多的假有機混充，不想讓少數不良商人矇騙。只要是非基因改造食品，多注意洗滌的方式，簡單的烹調，新鮮一點，自然一點，樸實一點，就好了，千萬不要再迷失在有機中。