工作坊點滴 20151112

工作坊剛發佈的感恩節回饋特價優惠方案，當天就收到了朋友的訂單，本週末需要出第一批。昨天開始，就已經在做準備工作，煮綠豆、炒紅豆餡、備蘿蔔絲、泡鷹嘴豆。今天一早起來，把蘿蔔餡做好放冰箱，鷹嘴豆也煮好了，昨天清理好的芝麻，也都焙炙好了。下午就要做南瓜餡及咖哩餡，留了一些泡好的鷹嘴豆，要做中東的 Falafel ，中午用燒餅夾著吃。

這幾天，做了些黑芝麻醬及白芝麻醬，今晚還要再磨一些黑芝麻醬，明後天就要送出去了。

亞麻醬的需求較少，原因跟習性有關，大家對亞麻的認識較少，不知道亞麻籽的用途，只知道亞麻油可以拿來畫油畫，亞麻衫穿起來非常舒適涼爽，麻布非常耐用。

其實，亞麻籽富含營養成份，尤其是 Omega-3 的含量豐富，堪稱最健康的超級食品之一。亞麻籽不能生食，必須要小火焙炙，研磨成粉，才能被人體吸收。由於亞麻籽具有高度的抗氧化效果，研磨之後，很快的跟空氣中的氧產生變化，大量的養分流失，剩下植物纖維。必須採用隔絕空氣的方式保存，才能夠留住亞麻籽中的所有養分。

我家用少許的日本玄米油做為導引油，低溫低速研磨焙炙過的亞麻籽，因為亞麻籽本身含有豐富的 Omega-3 ，略帶魚腥味，所以我們加了少量的黑糖，用甜味緩和腥味，用玄米油帶出亞麻籽油，用亞麻籽油阻隔空氣，來保護亞麻籽的養分。

我家隨時都會備一些亞麻醬，做冷熱飲或哈瑪斯醬，老的防治老人痴呆及降血壓、清血管，小的幫助頭腦發育靈活，補充鈣、鉀、鎂的不足。