黃金泡菜（包心菜）
為了要做一批素食三明治，麵包的部分要用亞麻雜糧麵包，內餡部分，除了蔬菜之外，也做了素肉排及黃金泡菜。
這次的黃金泡菜，用了包心菜（高麗菜）。用手，將包心菜掰成中大塊，隨後用海鹽殺青、軟化，醃漬了 4 個小時，上下翻動了幾次。
等待的時間裡，把日本小南瓜去皮、去囊、去籽，放入蒸籠蒸熟，放涼。放入果汁機中，加入適量鳳梨及鳳梨汁，打成細泥，做成黃金醬。
取一泡菜罐，將瀝乾的包心菜及黃金醬，用層次堆疊的方法，排列好，至八分滿。蓋上蓋子，在室溫下放置 12 小時，之後，移入冰箱中，三天後，黃金泡菜就做好了。
淡淡的南瓜及鳳梨香味，爽脆的黃金泡菜，不用配著飯吃，就能一口接著一口。
掰好的包心菜
加了海鹽殺青
黃金醬料
黃金泡菜
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