素高麗菜飯

素高麗菜飯

冰箱裡還有兩顆高麗菜，女兒正想吃素炒飯，索性就把小麥、洋薏仁、蕎麥、白米洗好了，泡六個小時，做成高麗菜飯，加上蕃茄滑蛋及冬瓜豆腐湯，成了一頓簡單又豐富的晚餐。




材料 -

高麗菜一小顆，鴻禧菇一盒，小蠔菇一盒，薑，小麥一杯，洋薏仁一杯，白米半杯，蕎麥半杯


做法 -

1.  小麥、洋薏仁、蕎麥、白米洗淨，泡水靜置六小時。

2.  高麗菜切大絲，兩種菇切中段，薑切細絲。

3.  鍋燒熱，放少許油，下薑絲稍微拌炒。

4.  放入高麗菜，加 2 杯水，放入少許海鹽，蓋鍋，悶煮至水開。

5.  放入菇及 1 料，稍微拌勻，加 2 杯水（連同 4 的水量，總水量約 4 杯），蓋上鍋蓋。水開後，轉微火，繼續悶煮 30 分鐘。

6.  開蓋，翻拌，若小麥還未軟透，可再加少許水，再悶煮 10 分鐘。

7.  酌量加入海鹽及胡椒粉調味，翻炒後，蓋上鍋蓋，悶煮2 分鐘，關火，悶 15 分鐘。