麵包 - 漢堡麵包（直接法）

麵包 - 漢堡麵包（直接法）

這款麵包主要以直接發酵法作為基礎，在配方及成型的部分，做了適度的調整，做出來的麵包紮實、緊密，柔軟度適中，不含牛奶而且減低油量，濃郁的麥香及充實的份量，120克的重量，色、香、味具足。

這個麵包的開發，從 2005 年開始，因為慈善發放的需求，每週需要做 352 - 384 個，曾經因為其他的需求，一次做過近一千個，用了兩天的時間。

麵糰材料：高筋麵粉、植物性奶油、雞蛋、蔗糖、酵母、水

作法：

1.  所有材料入麵缸，先以低速攪拌均勻，改以中速打至光滑出筋。

2.  取出打好的麵糰，均分成等分。

3.  將每份麵糰放在手掌中，貼著桌面滾搓成圓形。

4.  放在烤盤中發酵成兩倍大（約 45 分鐘），入烤箱烤至表面呈微焦黃色。

5.  取出，表面均勻抹上一層油，即可放涼收起。