天然水果酵素 - 食用類 - 鳳梨酵素

天然水果酵素 - 食用類 - 鳳梨酵素

做了多年的酵素，才發現到，連一張酵素的照片也沒有保留。前幾天做了鳳梨酵素，趕快拍了幾張。這一張照片，是做了第三天的照片，已經有很多氣泡，而且發酵的香味很濃。

材料：鳳梨、紅砂糖

作法：

1. 鳳梨去皮，切片。

2. 取一個乾淨無味的玻璃瓶，底層放糖，之後，一層鳳梨一層糖，最上面一層糖要完全封住鳳梨。

3.  蓋緊蓋子，放陽光不直曬的通風處。

4. 發酵開始（約第三天），每天開蓋透氣，上下翻動。

5. 待氣泡開始消退的時候（約兩週），蓋好蓋子，靜置五天。

6. 將做好的酵素以濾網過濾，裝入玻璃瓶中，放在冰箱中保存。


過濾後的渣渣不要丟棄，可以添加在蔬果精力湯中，一起打碎後飲用。

做好的酵素可以直接飲用，或加在果汁裡飲用。

鳳梨皮不要丟棄，以相同的方法，一層糖一層鳳梨皮，約 21 天後，即可做成可以作為清潔用的天然酵素。

 UPDATE --------

六天後，未攪拌前

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 六天後，攪拌後

    

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 十二天後 ………

氣泡還是很足，估計再過一週，酵素就會完成。