小米地瓜粥

小米地瓜粥



喜歡小米的口感，常常做小米粥，濃稠順口，很好喝。

我家的做法很簡單，不用電鍋，不用高壓鍋，雖然步驟比較多，可是很簡單，就是一個燜的秘訣。

取一個鍋子（不銹鋼鍋或不沾鍋或沙鍋），放入小米重量 6 - 8 倍的水，燒開，加入洗淨的小米，再燒開。蓋上鍋蓋，燜 45 分鐘。開火，邊煮邊攪拌（避免黏底），約 10 分鐘，煮滾後，加入切好的地瓜塊，再次煮滾。關火，蓋上鍋蓋，燜 30 分鐘。再次開火，煮開，改小火，邊煮邊攪拌， 10 分鐘後，熄火，蓋上蓋子，燜 10 分鐘即成。

工序多，但是簡單易學。