黑芝麻沾醬 - 豆泥餅的外一章
上週做了許多的黑芝麻抹醬，正好做了豆泥餅 ( falafel )，順手作了黑芝麻沾醬。
材料很簡單，就是手工黑芝麻抹醬、橄欖油、海鹽。
濃稠隨意，香味醇郁，滿滿東方 ( 東亞 + 中亞 + 西亞 ) 的味道。
就喜歡混搭風 !
首先將鷹嘴豆泡水 18 小時以上，小小的芽眼冒出來了，瀝乾水。
用食物處理機，將鷹嘴豆、意式香菜打勻，加入玉米麵、中筋麵粉、海鹽、橄欖油、小茴香粉、芫荽粉、胡椒粉拌成泥狀。
成團
以少量葡萄籽油，在平底鍋微火煎至兩面焦黃。
好吃的豆泥餅完成!!
黑芝麻沾醬
中式白芝麻哈瑪斯沾醬 - 手工白芝麻抹醬 + 醬油 + 橄欖油
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