黃金泡菜麵

黃金泡菜麵



做了最愛的黃金泡菜，用了 16 顆韓國大白菜，清洗葉子，瀝乾水分，風乾，單單這一步驟，就需要一天的時間。

接下來，切塊，用海鹽醃漬殺青，放置 18 個小時，中間翻動 6 次。

準備另外兩個重要的黃金元素 - 日本小南瓜和黃金鳳梨。

南瓜去皮，去囊，去籽，切塊，蒸熟，放涼。

黃金鳳梨去皮，去眼，去心，切塊。

熟南瓜及鳳梨塊，加上米漿腐乳，用 Vitamix 打成黃金汁。

總共用了 8 顆日本南瓜，6 顆黃金鳳梨及一瓶半的米漿腐乳，做了 5 個一加侖桶的黃金泡菜。

5 天熟成的黃金泡菜，已經入味，不甜不鹹，自然發酵後的微酸。

就愛這一味。

朋友們聞風而來，才發佈，就被搶訂一空。

偷偷的留了一桶，做了家人最愛的黃金三文魚頭及黃金泡菜白肉鍋。挑嘴的女兒，也搶著吃，顧不了魚腥味（我家做魚頭鍋，不油炸，吃原味）。

剩下一點黃金泡菜，做了泡菜麵。簡單的做法，老闆娘的秘方，牢牢的抓住一家人的胃。

先煮白麵條，煮好後，加入黃金泡菜及泡菜汁，待鍋子裡再度冒小氣泡，立刻關火盛碗開吃。兒子最喜歡熱騰騰的黃金泡菜麵，只撒上一點蔥花，一大碗麵就這樣下肚，不用其他配菜。