工作坊點滴 20160101

新年好，羊羊灑灑過一年，好事一籮筐。

起個早，已經備好了酥餅的幾種油心，也預備好訂單麵包的最後麵糰。溫度沒有像上週那麼低，麵種跟主麵糰都發的很漂亮，估計今天的麵包，會上週的飽滿。

這次的團購，到最後已經結單了，還有朋友加單進來，都是好朋友，又因為有些朋友週末才有空，所以就接了，唯獨只有麵包類，因為長時發酵及烘焙盤數的因素，無法增加。今天估計，要忙到晚上十一點左右，因為每盤烘焙的數量有限，不像專業烤箱的大尺寸。可是，只有小批量的製作，才能更容易控制品質。各有利弊。

要開始忙碌了，芝麻餡還沒做，開工了。