工作坊點滴 20151027

一大早開始準備餡料，先把昨天半夜三點炒好放涼的紅豆餡收好，今晚及週五晚上，剛好可以用完。

剛做好的咖哩餡，放著待涼，到晚上之後，整體香料的味道，才會跟食材融合，才能用來做咖哩角。昨天先磨好的咖哩粉，放著半天後，香料才能充分混合均勻，放久了，香氣會走掉，都是小批量的製作。

今天還有芝麻醬跟黑芝麻餡料要做，下午開始做麵包，明天一早要送。明早還要做蘿蔔餡，今天就要開始準備蘿蔔絲，放過夜，脫乾水分。

星期四還要做一批咖哩餡跟黑芝麻餡，週五晚上做一批酥餅，通宵做好，朋友週六下午要用，保證產品的新鮮度。

下午要做香椿亞麻餐包，昨晚已經備好麵種，下午剛好可以用。週五晚上還有一批雜糧麵包跟桂圓麵包要做，週六送出。

這個星期的日子，過得還算充實。