昨天忙了一天，因為溫度較低，麵包發酵的時間，延長了許多，雖然採用低溫發酵，可是有些工序，還是要在室溫下進行，室溫過低，發酵的時間就相對的延長。長時間的發酵，必須注意麵糰的酸度，但是發酵的組織，相對的完整而且密實，麵包會更有口感。
一早就出門送貨，跑了幾個地方，到了羅蘭崗，提早吃中飯，下午還有兩個地方要跑。
吃中飯的時候，碰到了一個小插曲，讓我對那家在 Colima 路上，華人超市旁邊的那家兩個字的自助餐店，完全失去了信心。
一個中年男子，原本在上廁所，門已上鎖。結果，另一位陌生的先生，突然闖入廁所。裡面那一位男子，因為坐在馬桶上，無法動彈，示意闖入的男子不要進去，裡面有人。結果那一位闖入的先生，完全不理會，硬要闖進去，害得裡面那一位先生大叫出去。闖入的先生，居然破口大罵，硬是要闖進去。吵鬧聲，驚動了裡面那位先生的太太，趕過來，將硬要闖入的男子拉開，並且檢查了門鎖，發現到門鎖是壞的，縱使裡面上鎖，從外面扭一下門把，鎖就開了。這位太太便守在門口，等先生出來，以免慘劇再度發生。
結果更妙的事，還在後頭。裡面的先生出來後，立即走到櫃臺，要求要找老闆談話，收銀小姐硬說老闆不在，問說什麼事。那位先生請小姐打電話找老闆來，被拒絕，要老闆的電話，也被拒絕。僵持不下的時候，那位先生的太太過來，硬把先生拉走。
說也奇怪，原本該餐廳的老闆，還坐在那裡吃飯。事情一發生，卻一溜煙的失蹤了。
人性如此。
很容易解決的一件事，老闆向客人誠心的道個歉，就能平息整個事件，結果，選擇逃避。
保護客人的安全與隱私，原本就是商店的要務。客人如廁，因為店家不察，沒有做好維護客人的尊嚴，讓客人的隱私，受到嚴重的侵犯。這要是發生在主流社會的餐廳，店家要面臨相當大的糾紛。一杯熱咖啡，讓速食店付出了相當的代價。
同樣的一家店，幾個月前我們去用餐。突然在排隊的客人大叫，因為一隻小強，在冷食陳列區爬行，店員把小強趕走了，客人大喊，為何不把它抓走。結果，驚動了老闆出來，店員說不見了，看不到了。
停了一陣子沒去用餐，現在又目睹這一齣鬧劇，浮世繪，眾生相。這家餐廳，我是再也不會進去了，雖然點食方便，可是店家不負責任的態度，實在不敢苟同。
生意難做，商家的誠意，是說服客人的最大利器。把客人當朋友，才能夠將誠意，傳遞給對方。
接下來幾天，預報是陰雨綿綿。今晚明顯的濕度增加，雲層增厚。下午接到了幾張訂單，週四專送。還有一兩天的空檔，正好可以開發新產品，並且追上積欠的抹茶牛奶醬的需求。
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