Blueberry Buckle 藍莓蛋糕（奶蛋素）

Blueberry Buckle 藍莓蛋糕（奶蛋素）



今天的中飯吃的晚，晚上沒什麼胃口，正好手邊還有一些奶油奶酪及冷凍藍莓，順手做了 Blueberry Buckle。

這是一款相當簡單的甜點，因為裡面有著滿滿的藍莓，是一款相當受歡迎的甜點。跟一般的咖啡蛋糕（ Coffee Cake ）不同的地方，在表面裝飾著鬆散的 Crumb Topping。配上一杯烏龍茶或咖啡，就這樣當晚餐吃了。


材料：

Crumb Topping - 奶油、紅糖（ Dark Brown Sugar )、低筋麵粉、Rolled Oats、肉桂粉、豆蔻粉

蛋糕主體 - 奶油、奶油奶酪、紅糖（ Dark Brown Sugar )、雞蛋、低筋麵粉、Baking Powder、薑粉、牛奶、藍莓


做法：

1.  將Crumb Topping 的料用手混和均勻呈顆粒狀，放置一旁備用

2.  另取一攪拌盆，放入奶油、奶油奶酪、紅糖（ Dark Brown Sugar )，混合成糊狀，加入雞蛋，攪拌均勻

3.  將低筋麵粉、Baking Powder、薑粉、牛奶依序加入盆中，攪拌均勻

4.  放入藍莓（ 9 oz ），攪拌均勻，倒入9" X 9"的烤盤中，再鬆散的灑上 Crumb Topping，以 375度烤50 - 60分鐘



＊  我用了Dark Brown Sugar，顏色很深，如用白糖，顏色會更加好看。

＊  可以用新鮮藍莓，顏色及口感會更好。